سوکروز فیٹی ایسڈ ایسٹر ایک مرکب ہے جو ایسٹر بانڈز سے منسلک سوکروز اور فیٹی ایسڈ سے بنا ہے۔یہ سفید سے ہلکا پیلا پاؤڈر یا موم یا گانٹھ، یا بے رنگ سے ہلکا پیلا چپچپا مائع، بے بو یا قدرے چکنائی والی بو، قدرے میٹھا اور کڑوا ذائقہ ہے۔ سوکروز فیٹی ایسڈ ایسٹر عام طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے، لیکن اسے نامیاتی سالوینٹس جیسے ایتھنول، کلوروفارم اور ڈائمتھائل بینزین میں تحلیل کیا جا سکتا ہے۔
| پروڈکٹ کا نام | سوکروز فیٹی ایسڈ ایسٹر CAS 37318-31-3 |
| CAS نمبر | 37318-31-3 |
| ظاہری شکل | سفید پاؤڈر |
| طہارت | 99% |
| میلٹنگ پوائنٹ | 56-60 ڈگری |
| سالماتی ساخت |  |
| درخواست | کھانے کی اشیاء؛ نامیاتی کیمیائی خام مال؛ تیزابیت ریگولیٹر؛ خام مال؛ دیگر خام مال |
| استعمال | اکثر کھانے کے لیے ایملسیفائینگ واٹل۔ |
فیٹی ایسڈ کے سوکروز ایسٹرز، جنہیں عام طور پر سوکروز ایسٹرز (E473) کہا جاتا ہے، ایک خاص قسم کے ایملسیفائر ہیں۔ سوکروز ایسٹرز کے ایملسیفیکیشن کے علاوہ کئی فوائد ہیں، جیسے کہ نشاستہ کا تعامل، پروٹین کا تحفظ، شوگر کرسٹلائزیشن اور ہوا کا اخراج۔
سوکروز ایسٹرز کیمیاوی طور پر سوکروز اور فیٹی ایسڈ کو ملا کر بنائے جاتے ہیں۔ ان کے پاس ہائیڈرو فیلک-لیپوفیلک بیلنس (HLB) ہے جو انہیں پانی اور تیل دونوں سے باندھنے کی اجازت دیتا ہے، اور انہیں ایملسیفائر بناتا ہے۔
